Pendant un passage dans les villages au nord de Brazza j'ai découvert la fabrique de Manioc!
C'est là que j'ai compris d'où venait cette odeur bien caractéristique de l'aliment préféré des Congolais!La fermentation!
ils découpent les racines et les trempent dans une grosse bassine pendant plusieurs jours puis les font sécher au soleil.
Après ça on peut présenter le manioc sous forme de chikwangue (manioc en forme de gros pain enroulé dans une grosse feuille verte) ou sous-forme de farine : le foufou (bien meilleur!).
Içi les gens mangent du manioc tous les jours,à tous les repas en guise d'acompagnement.Ca leur sert un peu de pain.Largement répandu car peu cher.L'alimentation en est peu diversifiée et explique la fréquence de la constipation içi (déformation professionnelle,désolée!).
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